도토리묵 보관법 냉장보관1 도토리묵 보관법 냉장보관 하는 방법 혹시 아직도 냉장고에 넣었다가 고무 지우개처럼 딱딱해진 도토리묵 때문에 고민 중이신가요? 저도 처음에는 시골에서 정성껏 쑈어 보내주신 귀한 도토리묵을 그냥 밀폐용기에 담아 냉장고에 넣었거든요. 다음 날 아침에 꺼내보고 진짜 경악을 금치 못했답니다. 탱글함은 어디 가고 툭툭 부러지는 묵석기 시대 유물이 되어있더라구요. 냉장고에 들어가면 왜 고무지우개가 될까요도토리묵의 핵심은 바로 녹말 전분인데요. 이 전분이라는 친구가 차가운 공기를 만나면 아주 고집스럽게 딱딱하게 굳어버리는 성질을 가지고 있어요. 전문 용어로 전분의 노화 현상이라고 부르더라구요. 그렇다고 요즘 같은 날씨에 상온에 그냥 두자니 하루만 지나도 쉰내가 나고 곰팡이가 피기 십상이잖아요. 그래서 어쩔 수 없이 냉장고에 넣어야 하는데, 넣는 방법.. 2026. 7. 31. 이전 1 다음
